Olivový olej, česnek, sůl, provensálské koření a pepř dobře promícháme a necháme uležet.

Rajčata nakrájíme na kousky, vložíme je do větší misky a opatrně promícháme s uleželou marinádou. Pak je servírujeme do menších misek nebo na talířky.

Na takto připravená rajčata nastrouháme nahrubo nivu, ozdobíme je petrželkou nebo celerovou natí a podáváme.

Rajčata s česnekem a nivou podáváme s toasty, ale vhodná je i ke grilovaným masům.