Pevná rajčata opláchneme, osušíme, nakrájíme na tlustší plátky, osolíme, opepříme, každý obalíme proužky šunky a upevníme ji párátky. Z vajec, sýra, vína a mouky připravíme tužší těstíčko a necháme ho 1 hodinu odležet. V něm dílky rajčat, obalené plátky šunky namáčíme a ihned smažíme v rozehřátém tuku.