Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Rajčata omyjeme a rozkrájíme na menší čtvrtky. V misce zeleninu promícháme.
Rajčata s cibulí dochutíme lžičkou cukru, balzamikovým octem a bylinkovou solí. Zakápneme olivovým olejem.
Salát dáme do misky a před podáváním posypeme olivami a balkánským sýrem, který jsme si nakrájeli na malé kostičky. Můžeme přesypat oblíbeným kořením nebo čerstvými bylinkami.
Rajčatový salát se sýrem podáváme spíše jako přílohu, hodí se k pokrmům z masa.