Sýr nakrájejte na kostičky. Česnek oloupejte a rozetřete. Obě přísady vložte se smetanou a mlékem do kastrolu. Prohřívejte a míchejte, až se sýr roztaví. Omáčku osolte, opepřete a výrazně ochuťte muškátovým oříškem. Rajčata spařte vroucí vodou, sloupněte a nakrájejte na kostičky. Zeleninu očistěte, omyjte a nakrájejte na drobné kousky. Rozehřejte olej a zeleninu silně opečte. Přidejte rajčata, přikryjte a 5 až 10 minut duste při střední teplotě, až bude zelenina téměř měkká. Nastrouhejte pecorino. Ravioly uvařte v dostatečném množství osolené vody podle návodu na obalu. Sceďte je a okapané promíchejte sýrovou omáčkou a zeleninou. Podávejte posypané pecorinem.