Brambory, cibuli a mrkev nakrájíme na kolečka a dáme do mísy. Zakapeme olejem, přidáme prolisovaný česnek, grilovací koření, hořčici a důkladně promícháme. Maso omyjeme, osušíme, osolíme, posypeme grilovacím kořením a necháme ho odpočinout v chladu alespoň půl hodiny. Zapékací mísu vymažeme tukem, poklademe bramborovo mrkvovou směsí, na ni rozložíme maso a dáme péct do středně vyhřáté trouby. Po 40 minutách přidáme plátky jablek a posypeme nastrouhaným sýrem a dopečeme ještě asi 20 minut.