Řezy z kuřecího masíčka v šunkovém závitku

Maso krátce opláchneme a osušíme uterkou, čtyři lžíce oleje rozpálíme na pánvi a řezi po obou stranách osmažíme do hněda a do křupava, potom je vyjmeme, okořeníme rozmarýnou, paprikou a osolíme, pak každý řez zavineme do dvou plátků šunky, česnek a cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky, celer a mkev dobře očistíme, cukety omyjeme a všechno nakrájíme na tenké proužky, rajčatové pyré dobře promácháme s bílým vínem, v pánvi rozpálíme dvě lžíce olivového oeje a v něm osmažíme cibulku do sklovata, pak přidáme česnek a zeleninu a lehce osmažíme, přilejeme vinnou směs, okořeníme paprikou a osolíme, řezy z prsíček položíme na zeleninu, přikryjeme poklici a při mírné teplotě podusíme asi 15 minut, podušené je přemístíme na předehřáté talíře a udržujeme v teple, do zeleniny přimícháme citronovou kůru a petrželku, pak zeleninnu upravíme vedle kuřecích řezů a ihned podáváme.