Římské noky

Mléko zahřejeme na mírném ohni a postupně za stálého míchání přidáváme krupici a vaříme tak dlouho, až hmota zhoustne. Odstavíme z ohně, přimícháme ušlehané žloutky, strouhaný sýr a máslo, sůl, strouhaný muškátový oříšek a hmotu dobře prohněteme. Pak hmotu rozetřeme na vodou vypláchnutý plech o síle asi 1 cm a necháme řádně vychladnout. Z vychladlé hmoty vykrajujeme kolečka nebo čtverečky, které dáme ve vrstvách do máslem vymazané ohnivzdorné misky. Každou vrstvu posypeme strouhaným sýrem, pokapeme rozpuštěným máslem a zakončíme vrstvou parmezánu. Přelijeme zbytkem másla a zapékáme dozlatova v mírně vyhřáté troubě.