Řízek v sýrovo-mrkvovém obalu

Omytou mrkev oškrábeme a spolu se sýrem ji nahrubo nastrouháme.
Řízky opláchneme, osušíme a na másle opečeme asi 1 minutu z každé strany. Osolíme, opepříme a jednu stranu poprášíme moukou.
Mrkev, 3/4 strouhaného sýra a bílek smícháme dohromady. Opět opepříme.
Pomoučněnou stranou pak řízky naskládáme na plech, navrstvíme na ně sýrovo-mrkvovou směs. Posypeme zbylým strouhaným sýrem a vše poklademe bůčkem. Vše zapékáme v předehřáté troubě (200 °C) přibližně 15 minut.
Mezitím si připravíme zálivku Vinaigrette: Okořeníme ocet solí, pepřem a přimícháme olej. Salát důkladně očistíme, opereme a vytřepeme přebytečnou vodu. Omytá rajčata nakrájíme na plátky. Vše smícháme se zálivkou. Servírujeme potom společně řízkem na jednom talíři.