Řízky v kokosu s kari omáčkou

Z kuřecích nebo krůtích prsíček uděláme trošku silnější plátky. Osolíme a obalíme v hladké mouce, rozšlehaném vejci a strouhaném kokosu (místo strouhanky). Osmažíme v oleji.
Připravíme si kari omáčku: Oloupanou a nakrájenou cibulku osmahneme na trošce oleje, přidáme kari koření, 2 lžíce mouky, osmahneme a zalijeme mlékem. Pak omáčku rozmixujeme, osolíme, povaříme a odstavíme z plotny. Zašleháme do ní kousek másla, až zkrémovatí.
Připravíme si dušenou rýži, jak jsme zvyklí, do které přimícháme sterilovaný hrášek a kousky kompotovaného ananasu.
Řízky v kokosu podáváme s připravenou rýží a kari omáčkou jako hlavní chod.