Řízky naklepeme vlhkou paličou, obalíme v mouce, ve směsi z rozmíchaných bílků s mlékem, solí a trouhaného sýra a nakonec ve strouhance. Obalené řízky hned smažíme po obou stranách na malém množství rozehřátého oleje na teflonové pánvi. Plátky rajčat opečeme na oleji po řízcích a řízky jimi obložíme.