Celý kus vepřového masa potřeme česnekem a solí a necháme dva dny uležet. Potom zalijeme studenou vodou a znovu necháme odstát tři dna za občasného převracení. Pak vysušíme a nakrájíme na řízky, balíme v trojobalu a osmažíme. Jako příloha je moc dobrý bramborový salát.