Brokolici uvaříme doměkka v osolené vodě. Nakrájenou cibuli zpěníme na oleji, vsypeme rýži, osmahneme a zalijeme vývarem z brokolice. Opepříme a dusíme doměkka.
Do měkké rýže vmícháme drobně nakrájenou brokolici a maso, prohřejeme a přidáme část sýra. Zbytekem sýra posypeme rizoto na talíři.