Rizoto s husími drůbky

Očištěné a omyté drůbky (bez jater) uvaříme ve slané vodě. Poté je zbavíme kostí a nakrájíme na malé kousky. Na rozpáleném tuku zpěníme cibulku, přidáme na plátky nakrájená jatýrka, krátce podusíme, přidáme drůbky, pepř, sůl, podle potřeby podlijeme trochou z vývaru a krátce povaříme. Přidáme opláchnutou a okapanou rýži, zalijeme vývarem z drobů, necháme bez promíchání projít varem a pod poklicí nebo lépe v troubě dusíme do měkka. Do hotového rizota vmícháme hrášek. Na talířích sypeme nastrouhaným sýrem a zelenou petrželkou.