Rizoto s mraženou zeleninou

Cibuli nakrájíme na jemno, orestujeme na rozpáleném tuku, pak zaprášíme paprikou, zpěníme a nasypeme zeleninovou směs a mražené houby. Mírně orestujeme, přidáme opranou syrovou rýži a vše zalijeme vodou. Osolíme, opepříme a přivedeme k varu. Za občasného promíchání vaříme, dokud se nevyvaří voda. Pokud není rýže ještě měkká, přilijeme trošku vody a dovaříme. Na talíři porce rizota ozdobíme nastrouhaným sýrem a podáváme s kyselým okurkem.