Postup přípravy receptu Rizoto se špekem na víně:
Cibuli oloupeme, omyjeme a jemně nasekáme. V hrnci rozpálíme trochu oleje a cibuli na něm orestujeme. Potom přidáme rýži, opět orestujeme, podlijeme bílým vínem, jablečnou šťávou a vývarem a vaříme na mírném ohni kolem 20 minut, aby rýže byla měkká. Pak přidáme špek, kostičky jablek, jemně nakrájený pórek, strouhaný sýr a máslo a krátce promícháme. Osolíme, opepříme a dozdobíme čerstvými bylinkami.