Roastbeef s brusinkami

Roštěnku důkladně osolíme a opepříme a na oleji ji ze všech stran opečeme. Poté maso dáme na pekáček, podlijeme trochou vody nebo vývaru a pečeme asi 10 minut při 220 °C. Potom při nižší teplotě (cca 190 °C) dopékáme ještě asi 45 minut. Během pečení přeléváme výpekem a případně podle potřeby trochu podlijeme.

Mezitím co se maso peče, připravíme brusinkovou omáčku. Kompot nalijeme do hrnce, přidáme cukr, skořici a povaříme. Omáčku zahustíme trochou solamylu, který rozmícháme ve vodě. Nakonec můžeme do omáčky přidat pro vůni nastrouhanou pomerančovou kůru. Krátce povaříme a mícháme, aby se omáčka nepřipálila. Po upečení maso vyjmeme z trouby, necháme asi 10 minut odstát a potom z něj krájíme tenké plátky, doplníme je opékanými nebo vařenými bramborami, polijeme brusinkovou omáčkou a podáváme.