Roláda paní rychtářky

Plát masa posolíme a opepříme, jablka oloupeme a pokrájíme i se švestkami na nudličky. Ovoce položíme na maso a srolujeme - pevně omotáme nití.
Do pekáčku dáme rozpálit olej, roládu opečeme z obou stran a pak podlejeme vývarem a dusíme doměkka. Nakonec posledních 10min. dopečeme roládu odkrytou bez pokličky. Hotovou ji vyjmeme a do výpeku zamícháme jogurt rozmíchaný se solamylem. Štávu necháme vzkypět a dochutíme. Jako příloha je dobrá bramborová kaše