Roláda s houbovou nádivkou

Maso naklepeme na tenko. Očistíme žampiony a nakrájíme je na plátky. Slaninu nakrájíme a osmáhneme na 1 lžíci oleje, přidáme žampiony a 3 minuty opékáme, potom odstavíme. Oloupanou cibuli nakrájíme a přidáme tymián, hořčici, sůl, pepř a 1 lžíci oleje. Smícháme a natřeme na maso. Přidáme 2/3 žampiónů, maso srolujeme a ovážeme nítí. Roládu ze všech stran prudce opečeme ve zbylém oleji. Přilijeme asi polovinu vývaru a pod pokličkou dusíme asi 1-1 1/2 hodiny, občas podlijeme vývarem a roládu obrátíme. 5 minut před koncem přidáme zbytek žampiónů a smetanu. Omáčku zahustíme rozkvedlanou maizenou v troše studené vody. Podáváme s haluškami.