Roláda s panenskou pečení

Maso pomele spolu s žemlí namočenou ve víně, přidáme utřený česnek, špetku tymiánu, opepříme, osolíme a prohněteme. Na vále rozprostřeme oponu, na ni dáme směs, utvoříme šišku, do jejíž středu umístíme vepřovou panenku. Celé zabalíme a ovážeme, vložíme na pekáč, mírně podlijeme a zvolna, asi hodinu pečeme v troubě. Občas podlijeme a pelejeme vypečenou šťávou.