Roláda z kachny

Kachnu očistíme, opláchneme a osušíme. Krk, nohy a křídla odsekneme. Kachnu na hřbetě podél páteře rozřízneme a pomocí nože maso opatrně sejmeme ze žeber. Vykostíme stehna a plát masa osolíme a opepříme. Vepřový bůček vykostíme, umeleme a vmícháme do něj nadrobno nakrájenou slaninu, žemle namočené v mléce, nakrájená játra nebo paštiku, nastrouhaný česnek, koření a sůl. Nádivku promícháme, rozestřeme po plátu masa, zarolujeme, převážeme provázkem a dáme na pekáč. Roládu mírně podlijeme a pečeme za častého přelévám, podlévání a otáčení dozlatova. Měkkou roládu vyjmeme, nakrájíme na plátky a přeléváme vypečenou šťávou. Podáváme s brambory. Zbylou roládu můžeme podávat se salátem na studeno.