Maso rozkrojíme na plát, naklepeme, osolíme, okořeníme a potřeme hořčicí. Potom naneseme směs nakrájené cibule, okurek, klobásy a přikryjeme plátky slaniny. Maso stočíme převážeme provázkem. Roládu vložíme do pekáče, přidáme olej nebo sádlo, zprudka zapečeme, mírně podlijeme vínem neob vývarem a v troubě zvolna pečeme doměkka. Během pečení roládu otáčíme a přeléváme výpekem a podle potřeby podléváme.