Nutrii vykostíme, odblaníme, otřeme utěrkou a naklepeme. Osolenou nutrii poklademe velkými plátky slaniny, na ni položíme plátky šunkového salámu, na to potřeme vychladlá vejce a navrch dáme nakrájenou kyselou okurku. Nutrii opatrně zavineme, povážeme motouzem, povrch osolíme a dáme na pekáč na rozpálený tuk péci do trouby. Mezi pečením nutrii obracíme, aby byla ze všech stran červená a podléváme vypečenou šťávou a doléváme horkou vodou. Pečeme podle velikosti jednu až dvě hodiny, před podáváním odstraníme motouz a krájíme na úhledné porce.