Roláda z telecího masa

Telecí maso rozřízneme na větší plát, naklepeme, osolíme, opepříme a poklademe šunkou pokrájenou na tenké plátky, posypeme jemně sekaným, natvrdo vařeným vejcem a sekanou sterilovanou okurkou. Pevně zabalíme, ovážeme nití a na másle po všech stranách opečeme. Trochu podlijeme a pečeme za občasného podlévání horkou vodou v troubě. Měkké maso vyjmeme, vysmahlou šťávu zaprášíme moukou, osmahneme, znovu podlijeme a povaříme. Maso zbavíme nití a krájíme na šikmé řezy.