Postup přípravy receptu Rolkové koleno:
Česnek oloupeme a prolisujeme. Cibuli oloupeme a rozsekáme tak, aby z ní šla udělat kaše.
Smícháme hořčici, česnek, sůl, rozsekanou cibuli a pivo. Vymícháme na kaši.
Vykostěné vepřové koleno posolíme, potřeme kaší a zatočíme do rolky. Převážeme nití a dáme péct do předehřáté trouby. Rolkové koleno pečeme do křupava.