Vajíčko uvaříme natvrdo, zchladíme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka.

Cibule oloupeme, najemno nasekáme a podusíme ve vývaru. Přilijeme ocet a na mírném plameni 5 minut povaříme. Petrželku opláchneme, osušíme, otrháme lístky a nasekáme je najemno. Petrželku přidáme do zálivky spolu s hořčicí i olejem. Zálivku rozšleháme na pyré a dochutíme solí i pepřem.

Plátky rostbífu naaranžujeme na trochu rozetřené husté zálivky, lehce přelijeme zálivkou a posypeme kostičkami vejce i kolečky cibule. Rostbíf s cibulovou zálivkou ozdobíme petrželkou a podáváme s čerstvým pečivem. Zbytek zálivky podáváme zvlášť.