Maso zprudka opečeme na pánvi na oleji. Pak jej osolíme, opepříme, potřeme worcestrem a necháme odležet do druhého dne. Pečeme při 180°C 10 min. Pak maso otočíme a po dalších 10 min. teplotu snížíme na 140; C a dopékáme 1/2 hod. Šťávu s tukem přelijeme do kastrůlku, přidáme máslo, vydusíme a zaprášíme moukou, lehce opražíme. Zalijeme vývarem, rozmícháme, přidáme worcestr a dovaříme. Jako oblohu podáváme hrášek.