Roštěnce nakrájíme na stejně velké plátky, nakrojíme okrajové blány, lehce naklepeme a opepříme. Cibuli jemně nakrájíme, osmahneme na másle, přidáme nakrájené paprikové lusky, čerstvé nakrájené hříbky, nastrouhaný česnek, osolíme, opepříme a dusíme do měkka, pak zaprášíme moukou, přidáme rajčatový protlak, zalijeme trochou vývaru z kostí a povaříme. Když počne vystupovat tuk na povrch, přidáme červené víno. Připravené roštěnky opečeme po obou stranách na grilu s dřevěným uhlím, osolíme a podáváme přelité dušenou směsí. Příloha: opékané brambory.