Plátky masa naklepeme, po obvodu nařízneme, aby se nekroutily. Pak je osolíme, opepříme, pokapeme jednou lžící oleje a na hodinku vložíme do lednice. Na zbylém oleji je prudce opečeme a přendáme na talíře. Na jiné pánvi současně připravíme na jedné lžíci másla volská oka a přendáme na hotové roštěnky. Do výpeku přidáme zbylé máslo a po rozpuštění přidáme plátky šunky. Těmi překryjeme vejce na roštěnkách, posypeme pažitkou a podáváme s bramborem nebo jinou přílohou.