Roštěná se zeleninovou krustou

Celer a mrkev očistíme a nastrouháme. Strouhanku, vejce, bylinky, sůl a pepř smícháme. Přidáme strouhanou zeleninu. Troubu rozžhavíme. Pečící plech slabě vymažeme olejem. Roštěnky osolíme, opepříme a na okrajích nařízneme. Olej rozehřejeme v pánvi, maso v něm z obou stran opečeme, vyjmeme a položíme na plech. Roštěnky pomažeme směsí na krustu a v troubě na nejvyšší příčce zapečeme. Mezitím smícháme výpek z pánve s masovým vývarem, zaprášíme moukou a povaříme. Přílohovou zeleninu uvaříme v osolené vodě, scedíme, vmícháme máslo, osolíme a opepříme. Maso servírujeme přelité šťávou.