Do suchého pekáče naskládáme na kolečka nakrájenou cibuli, na to naskládáme osolené a opepřené kotlety, na to poklademe nahrubo nastrouhaný sýr a vše zalijeme 1/4 l šlehačky a pečeme asi 1 hodinu ve středně vyhřáté troubě. ( Na cibuli můžeme naskládat i na kolečka nakrájené brambory). Rumcajsovy kotlety podáváme s různě upravenými brambory.