Rumcajsův měšec

Vepřovou kýtu nakrájímě přes vlákno na plát, lehce naklepeme, osolíme, opepříme a položíme na něj mleté maso ochucené solí, pepřem a muškátovým květem. Z masa utvoříme měšec a nahoře svážeme tenkým provázkem. Na pekáči rozehřejeme tuk, do něhož měšec vložíme a necháme pod pokličkou chvíli zapéct. Zalijeme omáčkou a dusíme doměkka.
Příprava omáčky:
nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na tuku dohněda, zaprášíme moukou, zalijeme vývarem a povaříme. Dochutíme a přecedíme na měšec.