Rybí salát s ananasem

Rybu opláchneme a rozložíme do nákypové formy. Citrón vymačkáme a polovinu šťávy nalijeme na rybu. Osolíme ji, potřeme máslem a zalijeme vínem. Přiklopenou formu necháme v mikrovlnné troubě cca 7 min při 360 W a pak ještě 2 minuty při vypnuté troubě. Ručním šlehačem při nízké rychlosti vyšleháme žloutek se solí a hořčicí. Pomalu přidáváme olej. Směs ochutíme octem, citrónovou šťávou, roztlučeným pepřem a trochou ananasové šťávy z konzervy. Přidáme nasekané lístečky máty a vmícháme. Rybu necháme vychladnout a nařežeme( doporučuje se roztrhat) ji na malé kousky. Dílky ananasu necháme okapat a opatrně je smícháme s rybou a připravenou majonézou. Salát zdobíme mátou a podáváme.