Rybí filé plněné krůtí šunkou

Zmrazené filé nožem naplocho rozkrojíme, takže vznikne slabý podlouhlý plát. Pokapeme jej citrónovou šťávou, posypeme drobně nasekanou petrželkou a necháme v chladnu rozležet. Pak maso slabě osolíme a poklademe tenkými plátky krůtí šunky. Zasypeme strouhanou citrónovou kůrou a stočíme do rolády. Kraje upevníme párátky. Roládu dáme do máslem vymazané ohnivzdorné misky, povrch obložíme plátky másla a pod pokličkou dusíme v troubě. Během dušení podléváme vývarem ze zeleninové kostky. Porce na talířích sypeme nasekanou petrželkou.