Z bílků ušleháme tuhý sníh, přidáme moučkový a vanilkový cukr a znovu prošleháme. Potom přimícháme žloutky, trochu nastrouhané citronové kůry, sůl, mouku a vše zlehka promícháme. Těsto vlijeme na vymazanou a rozehřátou pánvičkovou formu a z obou stran upečeme. Hotovou omeletu potřeme džemem, přehneme napůl, posypeme moučkovým cukrem a hned podáváme. Můžeme postříkat šlehačkou a posypat čokoládou