Odblaněné roštěnky po obvodu nařízneme, jemně naklepeme, osolíme a prudce opečeme po obou stranách na rozehřátém oleji tak, aby byly uvnitř růžové.
Opečené roštěnky přeložíme na nahřáté talíře, olej od opékání slijeme, na pánvičku přidáme máslo, jemně nakrájeou cibuli, mletou papriku a mouku a osmahneme je. Do směsi přidáme víno, rajčatový protlak a několik lžic vody, povaříme do patřičné hustoty, osolíme a nalijeme na roštěnky.
Vhodnou přílohou jsou opékané brambory nebo hranolky.