Rýži propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Orestujeme ji v hrnci na olivovém oleji a zalijeme asi 370 ml vody. Osolíme ji a přivedeme k varu. Krátce ji povaříme. Poté ji přiklopíme pokličkou a vložíme do předehřáté trouby. Při 180 stupních ji dusíme asi 20 minut. Šunku nakrájíme na nudličky. Mandarinky a hrášek vyjmeme z plechovek a necháme okapat. Dušenou rýži vyjmeme z trouby a vidličkou načechráme. Vmícháme šunku, mandarinky a hrášek. Dochhutíme solí a pepřem. Cibuli oloupeme, nakrájíme na drobné kostičky a necháme zesklovatět na malém množství oleje. Poprášíme ji bílým pepřem a krátce ji orestujeme. Poté ji odstavíme a necháme zchladnout. Smetanu rozmícháme s majonézou. Přidáme zchladlou cibuli a chilli papričku nasekanou na drobno. Dresink dochutíme solí a citronovou štávou.