Z kýty nakrájíme řízky, okraje nařízneme, rozklepeme, osolíme, poklademe plátky sýra, posypeme na nudličky nakrájenou šunkou, přehneme, okraje sklepneme nebo sepneme párátkem, obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích a šafářské řízky smažíme na horkém oleji po obou stranách. Příloha - bramborová kaše.