Lososa omyjeme a nakrájíme na kousky. Vložíme je do mísy a pokapeme je sťávou z poloviny citronu, osolíme, přidáme dvě lžíce olivového oleje. Necháme 30 minut marinovat. Poté rozehřejeme máslo na pánvi a kousky lososa z obou stran opečeme.
Rukolu smícháme s nakrájenými rajčátky, octem a olivovým olejem. Vše promícháme. Nahoru přidáme chřest a osmažené kousky lososa. Zakapeme citronovou šťávou.
Na závěr salát opepříme a osolíme.