Římský salát omyjeme, zbavíme poškozených listů, rozčtvrtíme nebo natrháme rukou na větší kousky. Chřest oloupeme (odspoda k "hlavě"), dáme do vroucí osolené vody a krátce povaříme. Pak ihned ochladíme ve studené vodě a nakrájíme na menší kousky. Omyté a okapané jahody nakrájíme na čtvrtky. Vše dáme do mísy, zlehka promícháme a dáme do chladničky. Parmazán nastrouháme najemno. Na pánvi s nepřilnavým povrchem vytvoříme ze strouhaného parmazánu malé hromádky tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Pánev zahříváme, dokud se sýr nerozpustí a placičky nezískají zlatožlutou barvu. Hotové chipsy opatrně vyndáme z pánve a necháme zchladnout. Olej prošleháme s hořčicí a balsamicem a dochutíme solí a cukrem. Připravený salát rozdělíme do misek, pokapeme zálivkou a ozdobíme sýrovými chipsy.