Salát z černého kořene se žampiony

Černý kořen důkladně omyjeme pod tekoucí vodou, oškrábeme, ihned vkládáme do okyselené, osolené vody a uvaříme. Měkký kořen vyjmeme, položíme na sítko a necháme okapat. Vychlazený nakrájíme na kolečka, přelijeme smetanovým dresinkem a přidáme žampiony nakrájené na plátky. Smetanový dresink si připravíme ze zakysané smetany, kterou prošleháme se solí, octem a nalijeme na kolečka černého kořene. Při podávání jednotlivé porce zdobíme jemně nasekanou petrželkou.