Z hrušek odstraníme jádřince, nakrájíme je na tenké dílky a pokapeme citronovou šťávou, aby nezhnědly. Mrkev omyjeme, oloupeme a rozkrájíme na nudličky (tenké hranolky). Čínské (pekingské) zelí očistíme a nakrájíme rovněž na nudličky. Všechny tuhé přísady salátu lehounce promícháme a rozdělíme do misek. Jogurt rozšleháme se 3 lžícemi citronové šťávy, hořčicí, solí a pepřem. Nakonec vešleháme olivový olej a vzniklým dresinkem pokapeme salát. Posypeme burskými oříšky a můžeme ho ozdobit i stébly pažitky.