Rozpálíme gril na vysokou teplotu. Všechny papriky rozložíme na rošt a grilujeme, až se slupka spálí, 4 -6 minut ze všech čtyř stran. Obracíme papriky kleštěmi. Horké složíme do mísy a přikryjeme je potravinářskou fólií. Můžeme také každou papriku zvlášť zabalit do vlhké papírové utěrky (pára, která uniká z horkých paprik, nám pomůže snadněji odstranit slupku). Necháme papriky 20 minut chladnout při pokojové teplotě. Mezitím si připravíme zálivku: česnek a sůl dáme do misky a utřeme na pastu. Přidáme ocet a citronovou šťávu a šleháme, až se sůl rozpustí. Pak vešleháme olej, petrželku a oříšky. Špičkou menšího nože seškrábneme spálenou slupku z paprik a vykrojíme stopku a semena. Nakrájíme papriky na čtvrtiny a upravíme je na mísu tak, že střídáme různé barvy. Promícháme zálivku a lžící ji rozdělíme na papriky. Salát můžeme podávat ihned nebo jej můžeme nechat odpočívat několik hodin, aby se chutě navzájem propojily.