Smícháme kozí sýr se zakysanou smetanou a ochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou. Listy salátu opereme a osušíme. Pak položíme vždy 2 listy na sebe, potřeme je sýrovou pomazánkou a svineme do závitků. Dáme vychladit. Oloupeme cibuli a nakrájíme ji nadrobno. Z oleje, octa, soli a pepře ušleháme marinádou, přidáme cibuli. Rolky nakrájíme na silnější plátky a přelijeme marinádou.