Postup přípravy receptu Salát Esprit z lusků cukrového hrášku:
Lusky, papriku a rajčátka nakrájíme na kousky, saláty omyjeme, necháme okapat a natrháme, poté vše promícháme. Plátky ciabatty nakrájíme na kostičky. V pánvi rozehřejeme olivový olej s prolisovaným česnekem, přidáme ciabattu a opečeme ji do zlatova. Opečenou ciabattu položíme na papírový ubrousek a zbavíme přebytečného tuku. Suroviny na dresink šleháme asi 2 minuty elektrickým šlehačem. Před podáváním nalijeme hotový dresink na směs zeleniny a posypeme česnekovými krutony a hoblinkami parmazánu.
Autor receptu:
Lenka Sapíková, restaurace Esprit Orangerie, hotel Holiday Inn, Praha