Kachnu umýt, odseknout spodní klouby na nohou. Smíchat sůl, mletý kmín, zázvor, rozdrcený badián a tím tu kachnu potřít po vrchu i uvnitř. Pak dát do mísy- přidat pórek nakrájený na kolečka, sojovou omáčku a trochu koňaku. Maso přikrýt a nechat odležet 3 hod. Potom ji dejte do čisté porcelánové mísy a vařit v páře 3 hod. Kachnu vyndat nechat okapat. Do pekáče dát olej a na to kachnu prsní kostíi dolů. Osmažit po obou stranách do červeno-fialova. Přidat sojovou omáčku / trochu rozředit s vodou a přidat ml. kmín / tim to potřít. Šantungskou kachnu jíme s rýží.