Kotlety nařízneme až ke kosti, vytvoříme v ní kapsu, kterou naplníme vyloupanými ořechovými jádry, rozinkami a plátky jablek lehce poprášenými skořicí. Kapsu uzavřeme párátkem. Kotletu obalíme v kořenící soli na steaky, okořeníme zázvorem a prudce opečeme po obou stranách. Zapékací misku vyložíme kolečky cibule a plátky jablek, vložíme kotlety a poklademe je zbylou cibulí a jablky. Pečeme pod alobalem 45 minut, pak alobal odstraníme, přelijeme smetanou a dalších 15 minut dopékáme. Příloha - rýže.