Selské sýrové fondue

Víno zahřejeme, když je horké, necháme v něm zezlátnout rozetřený česnek a za stálého míchání přidáváme po lžících strouhaný sýr, pak hladkou mouku, citrónovou šťávu. Mícháme, dokud fondue nepřivedeme k varu, pak osolíme, opepříme a přidáme trochu slivovice. Směs vaříme jen tak dlouho, dokud se sýr nerozpustí. Dalším vařením by fondue ztuhlo. Podáváme je v nádobě, kterou je nutno udržovat stále na teple. Speciálními dlouhými vidličkami napichujeme kostky tvrdšího chleba, namáčíme je do fondue a pojídáme.