1. Bazalkové lístky otrháme a omyjeme. Bazalku a oloupaný česnek dáme do mixéru, přidáme pini­ové oříšky, olivový olej, parmazán a připravíme pesto. Osolíme a opepříme.
2. Rajčata omyjeme a nakrájíme nadrobno. Avo­kádo vypeckujeme a nakrájíme na kostičky. Rajča­ta a avokádo smícháme s 1-2 lžícemi pesta a oko­řeníme. Uvaříme si vejce natvrdo.
3. Mozzarellu nakrájíme na plátky. Dvě tortilly potřeme zbylým pestem a obložíme sýrem, přilo­žíme zbývající tortilly a přimáčkneme. Postupně je smažíme z obou stran dozlatova, dokud se sýr nerozpustí. Před podáváním nakrájíme na díly, obložíme avokádovou směsí a ozdobíme vejci.