Postup přípravy receptu Silvestrovský roastbeef:
Maso osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Po celé délce maso omotáme nití. Ještě jednou osolíme, opepříme, potřeme hořčicí. Zprudka opečeme po všech stranách na pánvi. Vložíme do pekáčku, lehce podlijeme a poklademe plátky slaniny. Pečeme v předehřáté troubě na 220 °C asi 30 min. Poté slaninu vyjmeme a maso pečeme dále ještě 10 min.