Skládané šunkové řezy s nivou

Tuk rozetřeme se solí a žervé, přidáme jemně nastrouhaný sýr a s několika lžičkami mléka ušleháme v lehkou pěnu. Potřeme jí čtyři plátky šunky, složíme je na sebe, přiklopíme volným plátkem šunky a vložíme mezi dvě prkénka. Zatížíme je a necháme v chladnu ztuhnout. Před podáním je pokrájíme na proužky a ozdobíme ořechovými jádry a tenkými proužky pórku a petrželkou.